冷凍のカニは解凍方法が命!!おすすめの方法をご紹介

冷凍のカニは解凍方法が命!!おすすめの方法をご紹介

 

みんなが大好きな食べ物といったら、そう、カニ!
最近では、なんとおうちで名産地の美味しいカニを味わえる、カニのお取り寄せというものが出てきているんです!

 

でも、そんなカニ、冷凍のものを買ったときには、注意すべきことがあるというのをご存知ですか?
それは、解凍方法!きちんとした解凍方法をするかどうかで、カニの味は大きく変わってしまうんです。

 

ということで、ここでは冷凍されたカニの解凍方法をお伝えしたいと思います。

 

ボイルカニ

ボイルカニは、できるだけゆっくりと解凍するのが望ましいです。

 

正しい解凍方法

 

(1) 解凍したいカニを新聞紙で包み、水を受けるためのボウルなどに入れる。
(2) 冷蔵庫で12〜24時間放置する。

 

放置時間はカニの種類によって異なります。

  • ズワイガニ姿…18時間
  • タラバガニ姿、毛ガニ姿…24時間
  • カット脚…12?18時間

 

※カニ姿を解凍するときは、カニみその流出を防ぐため、仰向けにして解凍してください。
※食べたい分だけを解凍してください。
※再冷凍は品質がかなり落ちるため、避けてください。
※カニを包んだ新聞紙がぬれることがありますが、酸化防止のために表面にコーティングされたグレースという氷の膜が溶けたもので、問題はありません。

 

 

 

 

急いで食べたいときの解凍方法

 

できる限り上記の解凍方法が望ましいですが、どうしても急ぐときにはこちらの方法で解凍してください。

 

(1) カニをビニール袋に入れる。
(2) 流水に30分以上浸ける。

 

 

※電子レンジでの解凍は旨味が流れ出してしまうので、絶対におやめください。
※直接水に浸けると旨味が流れ出してしまうので、必ずビニールを使用してください。

 

 

 

 

生カニ

 

生カニの場合は、自然解凍ではなく、上記ボイルカニの「急いで食べたいときの解凍方法」、流水解凍を行います。
カニしゃぶなどにする場合は、完全に解凍してしまうのではなく、8割解凍くらいにとどめておくのがコツです。

 

 

 

生カニは、解凍されて時間が経つと、カニ自体が持つ体液が酸化してしまい、身が黒くなる「黒変」が起こってしまいます。
これ自体は味には全く影響はないのですが、見た目がかなり悪くなってしまいます。
そのため、生のカニは解凍も素早く!また、解凍後はすぐに食べることも必須です。

 

 

 

 

その他の注意事項

 

同封されている説明書があれば、それに従う

 

ここまで一般的なカニの解凍方法をご紹介してきましたが、
カニの梱包の中に業者さんからの解凍方法の指示がある場合は、それに従ってください。
カニの冷凍状況や大きさなど、一番分かっているのは販売業者さんです。
それに従って解凍するのが、最も安全でカニをおいしく食べられる方法です。

 

 

 

ボイルカニよりも生カニの方が繊細

 

冷凍カニの傾向として、ボイルカニよりも生カニの方が繊細です。
逆に言うと、ボイルカニは多少雑に扱っても問題はありません。
カニしゃぶなどを楽しみたいなら生カニがおすすめですが、茹でたカニ身を楽しみたい!という方は、現地でプロが茹でたボイルカニを購入する方がお手軽でおすすめです。

 

また、上でもお伝えしている通り、生カニは黒変も起こりやすいです。
手早く解凍して、すぐに食べるようにしてください。

 

 

 

 

冷凍したままの使用は絶対にNG

 

ここまで解凍方法を読んできて、「ちょっとめんどくさい…」と思った方もいるのではないでしょうか?
たしカニ、カニの解凍は少し面倒ではあるのですが、解凍せずにそのまま鍋にドボン!ということだけはやめてください。
カニの旨味が全部流れ出し、パサパサで味のないカニになってしまうばかりか、カニ表面に付着しているグレースが鍋に溶け出し、鍋の味も薄まってしまいます。

 

カニ鍋を考えている方は、こちらもご覧ください。

カニ鍋セットの通販は家族で食べるのに最適!

 

 

 

まとめ

 

 

カニの解凍方法、おわかりいただけたでしょうか?
冷凍カニは、保存がきく一方、解凍方法を間違えてしまうとせっかくのカニが台無しなことに…。
ここでお伝えした方法を守れば、一番おいしい状態でカニを食べられること間違いなしです!


関連ページ

カニ通販の訳あり品は通常品と何が違う?
カニ通販の訳あり品は通常品と何が違うのかについてご紹介致します。実はカニ通販の訳あり品のカニの味は通常品と比べて、あまり違いはありません。カニ通販の訳あり品は通常品と何が違うのか知りたい方は参考にしてください。
カニ通販でよくある失敗と裏ワザのご紹介
カニ通販でよくある失敗と裏ワザをご紹介致します。カニを通販で購入しようとお考えの方は絶対に失敗はしたくないはず。年に数回しか食べることのないカニ。慎重に選ぶのは当たり前ですよね。カニ通販でよくある失敗と裏ワザを参考にしてください。
カニの通販・お取り寄せは楽天より安く買える!?
カニの通販・お取り寄せは楽天より安く買えるのかについてご紹介致します。カニの通販は楽天で購入するより、カニ通販会社から直接購入する方が安いです。カニの通販は楽天より安く買えるのかについて知りたい方は参考にしてください。
カニ通販で要注意!「カニカニ詐欺」の手口とは?
カニ通販で要注意!「カニカニ詐欺」の手口とはについてご紹介いたします。カニ通販で最も注意しなければいけないのが、カニカニ詐欺です。今回はこのカニカニ詐欺について詳しく掲載しています。