上海蟹の通販は本当に中国産がいいの?失敗しない選び方と美味しい食べ方

上海蟹の通販は本当に中国産がいいの?失敗しない選び方と美味しい食べ方

 

皆さん一度は上海ガニという言葉を耳にしたことがあると思います。
上海ガニといえば、中華料理店で高級食材として使用させることも多い食材。
そんな上海ガニですが、そういえばそもそもどんなカニなの?おうちで食べることはできるの?
ということで、上海ガニの秘密に迫っていきたいと思います♪

 

 

 

上海ガニってどんなカニ?

 

上海ガニとは、正式名称をチュウゴクモクズガニといい、体長は10cmほどの小さなカニです。
中国や朝鮮が生産地ですが、その中でも中国江蘇省蘇州市にある陽澄湖(ようちょうこ)産のものが、最も美味しいとされており、最高級品として扱われています。

 

また、上海ガニは以前は高級食材として扱われていましたが、最近では養殖も盛んになり、養殖のものを選べば、価格もだいぶ安くなっています。

 

 

さらに、上海ガニはビタミンBやたんぱく質も豊富で、栄養価の高い食材としても有名です。
おいしくて栄養も豊富だなんて、とっても魅力的ですね。

 

ただし、上海ガニは身体が小さいため、ズワイガニなどのように殼から身を取り出して食べ尽くす、ということはあまりできません。

 

 

身体自体が大きくない分、身もどうしても少なくなってしまうのですね。
その代わり、上海ガニのカニみそはとっても濃厚だといわれています。
一度は味わってみたいものですね…☆

 

 

 

上海ガニってどんな味?

 

 

上でも書いたように、上海ガニは身はほとんどありません。
その代わり、カニみそが他のカニに比べ、とっても濃厚なのが特徴で、他のカニでは味わえないようなクリーミーなカニみそが楽しめます

 

 

 

 

 

また、上海ガニは9〜2月頃が旬だといわれていますが、その中でも特に9月と10月の上海ガニは最高。
9月はメスの上海ガニの内子が、10月はオスの白子がとってもおいしいそうです。
ミソや身は寒くなってくると、より味が濃くなり、おいしくなりますよ。

 

 

 

さらに、上海ガニはオスとメスで味がかなり変わります。
さっぱりとした味が好みならメスが、濃い味が好みならオスがおすすめです♪

 

 

 

上海ガニは日本でも買えるの?

 

 

 

日本には上海ガニと呼ばれるチュウゴクモクズガニは生息していません。
チュウゴクモクズガニは日本では危険外来種に指定されており、そもそも生きた状態で国内に持ち込むことも禁止されているのです。

 

 

 

 

日本では、上海ガニの日本版ともいえる、モクズガニは多数生息しています。
味はチュウゴクモクズガニには及ばないようですが、そのへんの川なんカニもいたりするそうなので、頑張れば捕まえることもできます。
もちろん、国内で購入することもできますよ。

 

 

 

また、日本国内にもモクズガニの料理屋さんは多数存在します。
上海ガニに似たものでもいいから、試しに食べてみたい!という方は、モクズガニ料理で検索してみるのが一番手っ取り早い方法ですね。

 

 

 

これらのことから、本物の上海ガニ、チュウゴクモクズガニを手に入れるには、通販で購入するしかありません。
あまり扱っている業者も多くないので、大手のカニ業者に直接電話などで問い合わせてみるのがいいかもしれませんね。

 

カニ通販初心者の方は、こちらもぜひ参考にしてください。

カニ通販でよくある失敗と裏ワザのご紹介

 

 

 

上海ガニもおいしそうだけど、やっぱり国内産がいい!
わざわざ海外から取り寄せてまで食べるのはなぁ…

 

そんな方は、こちらのページをご覧ください。

ズワイガニの通販は本当に石川県産がいいの?失敗しない選び方と美味しい食べ方

毛ガニの通販は本当に北海道産がいいの?失敗しない選び方と美味しい食べ方

 

 

 

上海ガニを食べるときの注意点

専用のハサミが必要

 

 

上海ガニはズワイガニなどと違い、甲羅や脚が非常に硬いです。
そのため、キッチンバサミとは異なる、カニ専用のはさみを使って食べるのがおすすめです。
キッチンバサミでもさばけないことはありませんが、専用はさみだと格段に楽で、時間も短縮されます。
外で上海ガニを食べるときは、お店が出してくれますので心配いりませんね。

 

 

 

胃を食べると危険

 

 

上海ガニを通販などで購入して食べる場合、一番注意すべきなのは胃です。
上海ガニは雑食のため、なんでも口にします。
そのため、胃に雑菌がついている可能性があるのです。
これを誤って食べると、食中毒などの原因にもなりますので、注意してください。

 

 

 

胃は、甲羅を剥がしたときに目の後ろにある、ひし形の塊です。
おうちで上海ガニを食べるときには、きちんと処理して安全に上海ガニを楽しみましょう。

 

その他、カニ料理全般に関する食中毒はこちら

カニ料理でアレルギーや食中毒はあるの?

 

 

 

上海ガニのおいしい食べ方

 

上海ガニの一番おいしい食べ方は、なんといっても蒸しガニです。
蒸気で蒸すと、青茶色だった上海ガニが明るいオレンジ色に変わります。
上手にさばけば、カニみそはもちろんのこと、身もたくさんたべることができますよ。

 

また、上海ガニは中華料理では高級食材として使用されており、上海ガニのスープ、上海ガニの小籠包など、その仕様用途はたくさん。
身が少ない分、思い切って他の料理に混ぜたりすることもできるので、料理の幅が広がりますね。

 

 

 

まとめ

 

いかがだったでしょうか?
上海ガニは、あまり日本では馴染みのない食材。
でも、わざわざこのページを見てくださっているあなたは、きっとカニにかなり興味がおありのはず!
そんなあなたにこそ、一度は食べていただきたい上海ガニ。
タラバガニやズワイガニだけでなく、上海ガニも一度試してみてはいかがでしょうか?


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