越前ガニはズワイガニの王様?通販で失敗しない選び方と美味しい食べ方

越前ガニはズワイガニの王様?通販で失敗しない選び方と美味しい食べ方

 

ぷりぷりの身とほのかな甘みが特徴のズワイガニ。
冬の味覚として、日本では昔から親しまれています。

 

その中でも「越前ガニ」は、ズバ抜けて有名なカニ。
でも、越前ガニって、そもそも何?ズワイガニとは何が違うの?
ということで、今回は越前ガニについてご紹介していきたいと思います♪

 

 

 

越前ガニってどんなカニ?

 

まず、ズワイガニとはどんなカニなんでしょうか。
ズワイガニは、日本海、オホーツク海などで穫れる、日本でも最も食されているカニ。
そしてズワイガニは水揚げした地域によって名前が異なり、石川県で獲れたものは加納ガニ、鳥取や京都で獲れたものは松葉ガニ、そして、福井県で獲れたものを、越前ガニといいます。

 

 

 

つまり、越前ガニとは福井でとれたズワイガニのことを指すだけで、基本的にはどちらも同じズワイガニなんですね!

 

 

 

 

ちなみに、ズワイガニは全て雄です。
雌のズワイガニは大きさも小さく一般的には販売されませんが、地元の方には「コッペ」「コウバコガニ」などと呼ばれ、よく食べられているようです。

 

 

 

また、ズワイガニとひとくちに言っても、本ズワイガニ、大ズワイガニ、紅ズワイガニと、いくつかの種類があります。
上で挙げたような名産地で穫れるものは、基本的に本ズワイガニ、海外で穫れるものは大ズワイガニ、そして紅ズワイガニは太平洋側でも穫れるのが特徴ですが、本ズワイガニに比べると味は一段落ちます。
本ズワイガニだと思って購入したら、紅ズワイガニだった…なんてこともありますので、カニを購入するときには注意が必要です。

 

ちなみに、紅ズワイガニでもブランドカニは存在します。
その中でも一番有名なのは、香住がにです。

香住ガニはズワイガニと何が違うの?通販で失敗しない選び方と美味しい食べ方

 

 

現在、越前ガニは皇室に献上されている唯一のカニ。
そんなことからも、越前ガニのおいしさが伺い知れますね♪

 

 

 

越前ガニは他のカニと違う理由

 

越前ガニは、ズワイガニの中でも有名なブランドカニ。
ズワイガニの中でも王様と言われています。
そんな越前ガニは、他のズワイガニとはなにが違うのでしょうか?

 

 

 

地形

 

まず、ひとつめの特徴は地形です。
越前ガニが穫れる福井県周辺は、水深が100m〜150m〜200mと、段々に深くなっています。
これが、魚やカニなどにとってとても住みやすい環境なんです。
そのため、豊富なエサを食べて育ったストレスの少ないカニは、身がしっかりと詰まっていてとっても美味しいんですね。

 

 

 

水温

 

 

冬になると気温が下がるのが、日本海側の特徴。
そして気温とともに水温も下がりますが、この冬の海水温度が、カニの生育環境にはぴったりなんです。
そのため、身の引き締まったおいしいカニが育つのです。

 

 

 

輸送方法

 

 

おいしさの秘密は、輸送方法にもあります。
越前ガニは、船にあがるとすぐ、海水の入った水槽に入れられ、生きたまま港まで持ち帰られる、という非常にめずらしいスタイルがとられています。
そのため、新鮮な状態で市場に並ぶことができるんですね。

 

 

 

おいしい越前ガニの選び方

持ったときにずっしりと重い

 

 

まずは、必ず手に持ってみることが必要です。
持ったときにずっしりと重いカニは、身が詰まっている証拠。
カニを選ぶときは、大きさよりも重さで選ぶといいでしょう。

 

 

 

 

甲羅の色が濃く、つやがある

 

甲羅の色が濃いこともポイント。
カニは年に何度か脱皮をしますが、この脱皮の直後は身がスカスカでおいしくありません。
脱皮直後のカニは淡いオレンジ色をしていますが、時間が経つにつれてこの色が濃くなってきます。
だから、甲羅の色が濃いものの方が、脱皮から時間が経っており身がしっかりとつまっている、ということになるんですね。

 

 

 

甲羅に黒いつぶつぶがついている

 

カニの甲羅についている黒いつぶつぶ、見たことがありますか?
あれは、カニビルというヒルの卵。
それ自体はカニになんの影響もありませんが、カニビルがついているということは、栄養豊富な水域で育ったということ。
また、カニビルが多くついていればいるほど、脱皮してから時間が経っているという証拠にもなります。
なんとなく気持ち悪いので、カニビルのついていないものを選んでしまいがちですが、それはとってももったいない!
ぜひ、黒いつぶつぶのついたカニを選んであげてくださいね。

 

カニビルについての詳しい内容はこちら

カニについてる黒い粒!カニビルってなに?

 

 

通販で越前ガニを購入する際は、直接見ることができない分、さらに注意が必要です。
通販を考えている方は、こちら

カニ通販でよくある失敗と裏ワザのご紹介

 

 

 

おいしい越前ガニの食べ方

 

越前ガニを食べるなら…やっぱりカニしゃぶがおすすめ!
身の大きいズワイガニならでは、越前ガニの甘みもギュッと凝縮され、とってもおいしくいただくことができます☆

 

また、冷凍された越前ガニを購入した場合は、解凍方法がとっても大事。
これを間違えてしまうと、せっかくの越前ガニも残念なことになってしまいます…。
冷凍カニを購入された場合は、こちらをチェックしてください。

冷凍のカニは解凍方法が命!!おすすめの方法をご紹介

 

 

 

まとめ

 

越前ガニについて、お分りいただけましたか?
どうせカニを食べるなら、おいしいものが食べたい!
そんな方には、信頼の越前ガニをぜひおすすめします♪


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